Habitualmente los principales y más esenciales requisitos de las uniones soldadas están relacionadas con la integridad estructural de las construcciones o los productos. En el caso de la fabricación de equipos para la industria de los alimentos además de la integridad estructural es fundamental asegurar la inocuidad de los alimentos procesados. En este caso la soldadura de aceros inoxidables es clave para lograr la inocuidad de los alimentos y mantener la seguridad de los productos. En este trabajo se presentan los requisitos relacionados con soldadura de la "Guía de Buenas Prácticas de fabricación e instalación de equipos de acero inoxidable para la industria alimentaria" publicada en marzo del 2023. Esta guía es una iniciativa de la Mesa de la Maquinaria para Alimentos del Consejo Asesor de la Región Centro convocada por INTI. El documento esta accesible desde el siguiente sitio: https://forms.gle/